1、干看(在茶叶冲泡前2113)
看茶叶的外5261形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般4102裹得较紧，肥壮厚实，有1653的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。
2、湿看(在茶叶冲泡后)
新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。
拓展资料：1、“明前茶”是清明节前采制的茶叶，明前茶细嫩品质好，而且香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限， 生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
2、“明前茶”是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶特质：细嫩、矿物质含量丰富、数量稀少。
3、刚炒制好的明前茶先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。
4、明前茶冲泡不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低些，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
5、明前茶价格高，是因为气候温度不是很高，雨水相对又少，发芽数量有限，茶树长出的嫩芽非常饱满，含各种有益元素多，品质好。而清明过后，温度高了，雨水也多起来，生长加快，质量就不如明前茶了。
6、由于地域差别，南北各地采制新茶的时间略有不同。四川因其独特的盆地气候，成都、雅安茶区每年春节前后也能采制新茶。江南茶区要比华南、西南茶区偏北，气温回升慢，早春绿茶一般要等到清明前后才开始采摘，而这些茶区也正是中国主要的绿茶产区，家喻户晓的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰就产于这些茶区。