“牡丹乃花中之王”，这“花王”的美誉早在唐代即已广为流传。唐代诗人皮日休就曾吟诗赞颂：“落尽残红始吐芳，佳名号作百花王。竟夸天下无双艳，独占人间第一香。”的确，牡丹花大而美，无论红、紫、黄、白、绿各色牡丹，都有很高的观赏价值。唐代诗人王维有“绿艳闲且静，红衣浅复深”的名句。宋代文豪苏轼的“一朵妖红翠欲流，春光回照雪霜羞”，更是令人回味无穷。
牡丹性宜凉爽，畏炎热，喜燥忌湿，原产我国西北，栽培历史久远。
牡丹花茶在隋唐时期，已成为贡茶之一，明清时期，牡丹花茶作为比南茶更名贵的茶品被列入《续茶经》等经典。牡丹花茶的品种、种植、采摘、制作工艺十分繁琐考究，据相关研究表明，牡丹花瓣和花粉中含有多种有益于人体健康的营养物质。
牡丹花茶成分与功效
花瓣中所含的成分：原花青素（OPE）、总皂甙、总黄酮、活性多糖、儿茶素、α-亚麻酸、蛋白质、氨基酸、维生素ECF和植物淄醇。
功效：提高免疫力、抗衰老，明目、养血和肝、美容养颜、缓解女性生理疼痛。
牡丹花茶的品饮
一、用水
牡丹花非常娇贵，对水质要求较严，最好用山泉水、矿泉水来冲泡，因为有的地方的水质含有化学成分或碱性较重，用自来水冲泡会导致花瓣及茶水色泽不鲜艳，并且牡丹的营养也会有破坏。
二、冲泡
冲泡牡丹花瓣时先用40℃左右温水清洗一遍，再用100℃开水直接冲泡，至茶杯容积三分之二即可，冲泡时可悬壶高冲，将水从一边注入，可使牡丹在杯中翻滚，如同牡丹仙子在翩翩起舞，甚是好看。
二、温度
必须用１００℃高温的开水冲泡。尤其是第一泡温度低了会使花瓣发蔫，高温可以将牡丹花瓣的营养释放出来，很快使牡丹几乎恢复到鲜花的状态，且芳香浓郁，滋味浓醇甘香。
四、茶具
牡丹花茶的最大特点之一是再现了牡丹花的样子、花形美丽，所以建议要用玻璃茶具来冲泡，可以直接观赏到它的花型和颜色。
五、品饮
品尝牡丹花瓣茶，先观色、后闻香、再品味，最后观赏它翩翩起舞。第一泡二泡汤色泛黄，有淡淡的花香味道。三泡四泡直到七泡八泡后，仍有淡淡的甜香。由于牡丹的营养价值很高，各位小主可以在牡丹花瓣茶的味道变淡后，将花瓣吃掉，吸收牡丹花瓣中的全部营养。