有些茶闻起来复杂无味，让人不喜欢喝。许多人把这种味道称为“臧伟”。重度风味的普洱茶闻起来有水、有泥，甚至有霉味。也有一些臧伟茶，没有什么奇怪的味道，但当你喝的时候，你的喉咙会干燥和不舒服，你的嘴会感到干燥和苦涩。
臧伟是一个特殊的存在。有时候有霉味，但还是和霉味不一样。有些臧伟茶还保留着普洱茶的真味，臧伟茶可以通过适当的通风来调节和去除，这就是所谓的“退仓”。
仓味的出现有一定的历史原因
80、90年代发现普洱茶在低温高湿的防空洞内快速发酵，类似防空洞的储藏环境加速了其陈化。由于缺乏有效的通风，普洱茶陈化过程中的代谢产物“呼吸”会在环境中积累，被普洱茶反复吸收。普洱茶不能正常有效降解，新结合的脂类和芳香物质不能很好的沟通。
在关门的过程中，普洱茶的异味和环境的异味最终结合在一起，形成一种仓味。
一般来说，普洱茶的仓味是一种不活跃、不新鲜、不愉快的气味，在不合适的储存环境中会让人感到不舒服。
这种茶在业内被称为“臧伟茶”。它的形成既受历史原因的影响，也受当时普洱茶叶贮藏技术不完善的影响。
警惕故意“入库”、“退库”
但随着普洱茶叶贮藏技术的逐步完善以及“干贮”已经成为业内共识的事实，仍有人刻意将普洱茶叶置于高温高湿的环境中(仓储)，让新鲜茶叶在短时间内有成熟感，加强通风，促进其短时间内快速发酵，最终进入正常的贮藏环境，使“仓储”变得潮湿。这种行为对于普洱茶来说是不可逆的。
虽然“返仓”可以去除大部分仓味，但和干仓茶还是有很大区别的。从仓库退回的茶叶冲泡时颜色尚可，但亮度差，整体颜色浑浊，油润滑不够，味少无香。
真正的干仓普洱有严格的仓储规范。以陈爽为例，古老的仓廪式生态茶仓遵循自然规律，结合茶叶本身的特点，按照春夏秋冬的规律储藏普洱茶。从茶叶仓库的温湿度控制和通风，到茶叶仓库的微生物菌群和活性酶数量的控制，再到五大专业仓储系统的划分，每一个环节都在不断完善，并经过严格的处理，在时间的雕琢中达到普洱茶的真正味道。