普洱茶碱性吗？鲜普洱茶的PH值在6-7之间，呈弱酸性，而发酵普洱茶熟茶和陈年老茶的茶性呈弱碱性。
影响酸碱度的因素：
1.不同茶叶的酸碱度不同
绿茶的酸度最弱，而红茶和乌龙茶的酸度相对较强，但都是弱酸性，说明茶汤的pH值与茶的种类和制作方法有关。
2.不同浸泡时间测得的茶叶的酸碱度也不同
冲泡后，浸泡15分钟的茶汤酸度增强，达到最大值，浸泡时间延长。如果用试卷的话，基本检测不出变化。
3.不同嫩度的茶叶pH值也不同
芽茶的酸度弱于叶茶，即茶叶越嫩酸度越弱，茶叶越老酸度越强。
新做的鲜茶性寒，茶多酚和咖啡因含量高，容易刺激肠胃，属于弱酸性。
陈年后，苦味和刺激性物质变得醇厚和谐，茶叶品质由冷变淡，茶叶由弱酸性变弱碱性。养胃在于酸碱平衡。
所有茶叶的pH值都在6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍在6.8左右。饮食中的高蛋白使胃变酸。所以喝了碱性老茶，胃的消化能力提高了，这就是老茶养胃的地方。
结论：
碱性和酸性食物不是根据味道来划分的，而是根据食物在人体内的最终代谢产物来划分的。如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物；相反，酸性食物是那些硫和磷含量较高的食物，所以醋和苹果虽然尝起来很酸，但却是碱性食物。