碧螺春属于绿茶，产地位于江苏省苏州市吴县洞庭东山、西山，又称洞庭碧螺春。碧螺春的生产工艺是采摘、杀青、揉捻、揉捏炫耀、烘干、炒制、包装。碧螺春干茶卷曲如螺，银绿色青翠，叶芽嫩滑，果味浓郁，滋味醇厚鲜爽。
碧螺春的特点：
洞庭碧螺春以“形美、色艳、香、醇”著称。其品质特点是：细长的绳状，卷曲成蜗牛状，披着毛羽，银白色隐绿色，香味浓郁，有天然的花果香味，口感醇厚，回味悠长，汤色嫩绿清亮，叶底芽头嫩软。
当地茶农形容洞庭碧螺春为“铜丝条，螺旋状，有毛，花香果香，清新爽口”。
采摘碧螺春始于4月下旬，止于5月上旬。春茶只有一个季节，秋茶主要做成炒青。春茶结束后，农民开始在田里种植枇杷等水果。
碧螺春在贵州、江西、四川等其他省份的茶叶产区也大量生产。
碧螺春的鉴别：
1.外形
脐带细长，卷曲，螺旋状，全身长满茸毛，颜色银绿绿，充满风，茶芽细嫩完整，无叶柄，无“裤脚”，无黄叶，无老片。
2.内在
它有一种特别浓郁的香味，就是有花和水果的香味。浸泡后，口感鲜醇，余味甘浓，汤色淡绿整齐，嫩芽开始显露，大叶小。
鉴别真伪时，可以对比正品，不具备上述特征的可以确认为假货。
3.颜色
不加色素的碧螺春柔和明亮，加色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、黑；用开水冲泡碧螺春后，没有色素的颜色看起来柔和明亮，而有色素的颜色看起来又黄又暗，就像老茶的颜色一样。
另外，正常的碧螺春茶叶有小白毛。如果是彩色的茶叶，它的毛也是绿色的。
结论：
上好的碧螺春茶，细长的几缕，蜷曲成螺蛳，披着细毛，银白色隐绿色，清新醇厚，回味悠长，汤色翠绿清亮，叶色鲜香，是极品。