铁观音不是绿茶。铁观音属于乌龙茶，也叫绿茶。铁观音是半发酵茶，温和，绿茶不发酵，冷。两者在工艺、原料、颜色上都有差异。铁观音的制作工艺包括干燥、摇匀、冷却、杀青、切揉、初烘、揉捏、复烘、烘干九个工序。
铁观音茶分为清香型、浓香型和陈香型三种。
铁观音茶的鉴别方法；
1、观形
优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重，呈绿腹蜻蜓形状，叶带色泽鲜嫩、沙绿色、鲜红色斑点、结霜。
2、听声
细茶叶比普通茶叶更紧更重。当你往茶壶里放少量茶叶时，你可以听到“当当”的声音，清脆，然后是哑的。
3、察色
汤色金黄，浓而清，冲泡后茶叶底部厚而亮(铁观音茶叶的特点之一是外曲)，有丝光泽，优于其他，其次是汤色暗红。
4、闻香
精致的铁观音茶汤香气清新，打开杯子就能闻到淡淡的香味。其独特的香味清香持久，令人心醉神迷。
它有“香多七泡”的美誉。国内外实验研究表明，安溪铁观音所含香气成分种类最为丰富，中低沸点香气成分的比例明显大于其他茶树鲜叶制成的乌龙茶。
所以安溪铁观音独特的香气让人愉悦陶醉。一杯铁观音打开，马上就香了。
5、品韵
古人有一句妙语“先闻其香，后尝其香”。喝一口，轻轻转动舌头，就能感受到醇香的茶汤；慢慢咽下，回甘氤氲，韵味无穷。
那独特的“观音韵”呢？到现在，茶人还没能解释清楚，只好留给后者，这就是安溪铁观音的魅力。
结论：
铁观音诞生于福建安溪县，始于乾隆时期。铁观音不仅是茶叶的品种名称，也是茶叶名称和商品名称。
铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，纯铁观音属灌木型植物，树势展开，枝斜，叶横。
它的叶形为椭圆形，边齿稀疏钝钝，叶面呈波浪状凸起，肋状明显，略向后卷，叶肉厚而绿，基部略钝，顶端略凹，略向左倾斜，略向工厂下垂，芽呈紫红色，故称“赤芽弯尾桃”，是纯种特征之一。