金芽属于绿茶，是中国唯一的黄色变种茶。金芽以其鲜黄色的干茶、鲜黄色的汤汁、鲜美的口感和黄金般的高价而得名。
金芽茶是上世纪90年代浙江安吉县茶园主任张偶然发现的。经过十几年的选育，是我国唯一的黄色变异茶树新品种，现已引进中国农业科学院茶叶研究所珍稀名茶种质资源园。
“金芽”最大的特点是“四黄”:鲜叶金黄，干茶明黄色，汤明黄色，叶子纯黄色。
味道鲜甜。冲泡后芽呈金黄色，然后慢慢下沉。如果竹笋出土了，它们是壮观的，随着水旋转，像金色的羽毛一样飞翔。
金芽是一种光敏黄色白化茶新品种。它的新芽春、夏、秋三季都是黄色的，一年四季都能产名茶。
既然属于白化茶，为什么金芽是黄色的？这就是说白化茶的三大颜色是外在表现。
1.白色系
新芽的芽叶是纯白的，接近白色。随着芽叶的生长成熟和环境温度的变化，芽叶颜色逐渐变绿，是一个阶段性白化物种。
比如安吉白茶。
2.黄色系
叶子是金色、淡黄色或淡黄色的。严格来说，这种茶可以称为“黄叶茶”。与白茶相比，这种茶的新芽在许多季节都是黄色和白化的，持续时间长，甚至全年保持黄色。
金芽属于黄线。
3.复色系
主要由绿、白、黄等土嵌五彩叶组成。这种茶的美白性能比较复杂，美白部位是块或浮点，有规则也有不规则。
大多数物种的叶子镶嵌着一些绿色和一些白色的叶子，也由所有白色的叶子和所有绿色的叶子或所有白色的树枝和所有绿色的树枝共存组成。
所以金芽除了是白化茶种外，也是稀有的：是全新的黄色白化变种茶种。
金芽，区别更多。
安吉白茶是低温敏感白化品种，只有当温度低于23时，新芽和叶片才是白色的。
金芽是一种光敏白化变种，在阳光下呈金黄色，但在阴凉处呈绿色。
据说是白化茶。但是，和白茶不一样。白茶仍因温度而改变叶色，而金芽则稳定，春、夏、秋三季新芽呈金黄色。
在古代，或“五色”或“七色”，最受推崇的颜色无疑是“黄”，常被视为高贵和君权的象征，而金芽则是目前中国唯一成功栽培的黄色变种茶，堪称“天赐异彩”。
俗话说：花是世界，叶是菩提。就茶而言，茶叶结的时间有短有长。
说它短，它像一朵夏花，撑不了一个季节；据说很古老，因为它用余香封存了岁月，让人在璀璨的茶汤中读出自己的情绪。