碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖东洞庭山和西洞庭山，故又称洞庭碧螺春。碧螺春属于未发酵绿茶，茶中凉性。碧螺春的生产工艺是采摘、杀青、揉捻、揉捏、干燥、油炸、包装。当地茶农形容洞庭碧螺春为铜丝条，螺旋状，多毛，花香果香，清新爽口。
碧螺春茶的特点：
碧螺春茶紧实，卷曲如蜗牛，毛白，银绿色隐绿色，叶嫩。冲泡后，茶慢慢舒展，上下飞舞。茶呈银绿色，清香扑鼻，清凉甘甜，清新爽口。早在唐末宋初就被列为贡品。
碧螺春以茶闻名，色泽青绿，螺旋形，早春出产。
碧螺春是历史上著名的茶叶，起源于清末明初。当地人称之为“吓人香”，意思是康熙帝下江南后，觉得很好吃，但名字不雅。茶叶附近有座山，叫碧螺峰。这种茶产于春天，因此被命名为碧螺春。从那以后就时不时的传下来，一直延续到今天。
碧螺春有三个特点：采摘早，采摘嫩，采摘干净，每年春分前后开采，直到谷雨前后结束。清明节前后的茶最高贵，每斤碧螺春需要采摘6-8万芽左右，可见茶的嫩度和采摘的力度之深。
碧螺春如何选购：
1.茶叶是否细长，盘成螺旋状，圆圆的，鲜绿色。
2.茶叶表面是否有细毛。一方面，如果茶叶不够嫩，或者可能没有品种原因，比如上图下雨前的碧螺春。
另一方面，由于茶汤里有头发漂浮，有些顾客会认为茶汤不清不亮，所以茶商会故意筛掉头发。
此外，一些著名的绿茶将作为碧螺春出售，特别是在明朝以前的茶叶市场。碧螺春被多根毛发覆盖是一个重要特征。
3.在玻璃杯中冲泡容易观察，而且细小细腻。另外汤色清亮(冷却后出现浑浊，属于茶中特有的“凉后浑”现象。是正常正确的，是茶叶中富含内质网的表现。)
4.茶汤的口感是老茶客区别其他绿茶和碧螺春的主要参考之一。碧螺春有独特的花果香味，但需要细心体会。
5.叶子明亮、绿色、柔软、均匀，大部分名茶冲泡后都是这个颜色，所以你买的绿茶应该是符合这个要求的。
明代以前，茶叶底部略绿，更嫩。冲泡时水温不宜过高。