普洱茶是指以云南大叶晒青茶叶和陈方为原料，采用自然方式制成的各种茶类(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)，不经过人工“发酵”和“堆发酵”处理，而是经过加工、整理和形状修饰。普洱生茶富含茶多酚，性质清凉，具有清热解暑、解毒止渴、生津消食、通便的功效。
为什么生茶性寒喝了还上火？
有茶友提出了疑问：普洱茶凉了凉了，但是为什么有时候喝了生茶会生气？其实这是很多茶友都会遇到的问题。每年春天，在各大茶山游泳的茶友都会对此有深刻的认识。原因是普洱生茶的新茶在加工生产过程中高温油炸。生茶虽然是凉的，但是新茶由于制作工艺带来的高烧还没有消散，所以普洱生茶喝多了新茶很容易上火。这也是很多人追求老茶的原因之一。
另外，新普洱茶的苦味和涩味都比较浓，口感也不好。但经过陈方后期普洱生茶的改造，原有的苦味会逐渐转化为甜味，涩味会逐渐消退，流涎会逐渐突出。而且陈年后，原有的浓冷会逐渐趋于平和，所以老茶无论是口感还是养生都比新茶好。