通过
堆积发酵技术始于20世纪70年代。目前，云南各地的企业都在按照这种技术方案生产，尤其是近年来，市场销售过热，使得许多小企业甚至大量出现
个体户投入生产，采用的技术是随机的。凭着经验和天性，每一批茶叶的口感和产品质量千差万别，每一批产品的指标也千差万别。整堆发酵时间、
45到90天不等。同时，由于目前传统工艺条件的限制，车间式手工生产存在各种不确定因素，如操作经验的差异，严重影响产品的质量控制和高质量
产品产量低，原手工操作造成质量不稳定，不利于提高行业生产规模，打造名牌。
为了解决云南目前的生产工艺，
上述常见问题，思茅区科技局2008年支持的《发酵曲线的研究及新工艺的开发》项目，是基于云南大唐韩方药业有限公司的民营生产经验
总的来说，通过大量的模拟、探索、研究和小规模实验，挖掘和升华新技术来指导发酵，有效量化和控制生产过程中的各项指标，缩短发酵时间(可控
30天内)，并保持传统风味和口感质量，为机械化加工奠定基础，形成产业化和工业流水线作业，并为提高质量和标准生产提供部门
科学的实验基础。
目前，云南大唐韩方已组织了20多名发酵技术、药物研发方面的研究人员，对其药理作用和物质组成有较好的了解
以及不同的发酵方法，并应用药物研发方法和药物生产技术设备，进一步研究开发保健功能和药用价值，以促进云南的发展和深化
投入相应的科研力量和资金进行二次开发，加快云南生产新技术的开发。现在公司投资20万元通过小规模实验研究发酵曲线
通过对试验结果的统计分析，基本掌握了整个发酵过程中温度、湿度和时间关系的控制指标。