白牡丹属于什么茶类

白牡丹茶是一种常见的茶产品，具有润肺清热的功效，常用作药物。茶叶富含氨基酸、茶多酚、矿物质、维生素、锌、硒等微量元素，不仅能补充人体的营养需求，还能起到保健作用。白牡丹茶叶是什么茶呢?让我们来看看。

白牡丹妙公堂

白牡丹茶叶是什么茶

白牡丹属白茶类,银白色的心夹在绿叶中间，看起来像一朵花。冲泡后，绿叶托着嫩芽，犹如花蕾绽放，故名白牡丹。主产区是福建省政和县。以福安大白茶、政和大白茶为主要原料。这种茶覆盖着白色蓬松的芽和叶，就像白色的牡丹花。

白牡丹茶品质特征

白牡丹是胖胖的，叶子又宽又嫩，波纹隆起，芽和叶子都有分枝，叶缘卷曲。叶相自然，灰绿色的叶片夹着银白色的心形，呈“心形”状，叶片背面全是白色的毛，边缘向叶片背面略微卷曲，芽和叶有分枝。汤色为杏黄色或橙黄色，叶底浅灰色，脉红，清香鲜醇。

在白牡丹酿造后，绿叶衬托出嫩芽，形状美丽，像牡丹花蕾，非常安静和优雅。冲泡后，绿叶衬着嫩芽，就像含苞待放的花朵，美不胜收；口感醇厚微甜，清新持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩而完整，叶脉微红，分布于绿叶之中，有“裹红”之誉。

白牡丹茶制作工序

制作白牡丹的原料主要是政和大白茶和福鼎大白茶的芽叶，有时也用少量水仙茶芽叶勾兑。调制好的毛茶叫郑和大白(茶)、福鼎大白(茶)、水仙白(茶)。

制作白牡丹的原料应该是白色的，嫩芽和叶子应该又肥又嫩。传统的采摘标准是在第一轮春茶中从嫩芽中采摘一芽两片叶子。芽和两片叶子的长度基本相等，需要“三白”，即芽和两片叶子上长满白色的茸毛。夏秋茶芽薄，所以白牡丹不做。

白牡丹的制作不是油炸揉捏，只是萎凋烘焙，但过程不易掌握。

精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。

白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

其制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时期为春、夏、秋三季。

其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然，色泽呈暗青苔色，叶背遍布洁白茸毛，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。

精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙，只宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。待水分含量为4～5%时，趁热装箱。成品毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛;香毫显，味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰，叶脉微红。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。主要出口港澳地区。

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