茶的品种很多，其中红茶和绿茶最受欢迎。红茶和绿茶都是健康茶。红茶和绿茶有什么区别？其实红茶和绿茶很好区分。让我们学习如何区分红茶和绿茶。
绿茶介绍
绿茶是中国的主要茶叶之一，是指以茶树的新叶或新芽为原料，经过杀青、成型和干燥等过程，不经发酵而制成的饮料。成品和冲泡好的茶汤的颜色很大程度上保留了新鲜茶叶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。
绿茶是一种未发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸和维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分具有抗衰老、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶所达不到的。绿茶是以适宜的茶芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶。其干茶色、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故得名绿茶。
绿茶是将采摘的新鲜茶叶高温杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶的绿色，然后揉捻干燥而成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。绿茶在中国生产广泛。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西和福建是中国主要的绿茶生产省份。
红茶介绍
红茶是英语中的红茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显著增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶、味甘的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶，也是中国第二大茶。
红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，在初加工中被称为“红茶”。红茶得名于它的茶汤和叶子是红色的。中国红茶品种主要有日照红茶、[1]祁宏、昭平红、霍红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶，其中祁门红茶最为著名。2013年，湖南东江楚云仙红茶荣获“中国茶杯”特别奖。
红茶和绿茶的区别，区分红茶和绿茶的四个技巧
1.红茶和绿茶的生产工艺不同
红茶：发酵度80-90%的全发酵茶。在生产过程中，不杀菁，而是直接萎凋揉捻切丝，然后完全发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成茶红素，从而形成红茶特有的暗红茶和红茶汤。
红茶之所以叫红茶，是因为它的干茶色和冲泡的茶汤以红色为主。当红茶最初被创造出来时，它被称为“红茶”。在红茶加工过程中，发生了化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，产生了茶黄素和茶黄素的新成分。香气化合物从鲜叶中的50多种增加到300多种，部分咖啡因、儿茶素、茶黄素络合成美味的络合物，从而形成红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的品质特征。
绿茶：不经过任何发酵过程生产。
茶叶是以适宜的茶芽为原料，采摘后直接进行杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的。其干茶色、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故名。口感清新醇厚，清爽宜人。由于方法不同，可分为煎锅炒绿茶，如龙井、碧螺春，也可分为高温蒸汽蒸绿茶，如日本的炒茶、尤鲁。前者香气浓郁，后者清新新绿感。
2.红茶和绿茶有不同的形状
红茶是红叶汤，是发酵形成的品质特性。干茶色泽暗沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有三种：“功夫红茶”、“红碎茶”和“小红茶”。
绿茶是我国产量最高的一种茶，属于未发酵茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽翠绿，芽峰外露，汤色鲜艳。