祁红茶经过精制加工，外形紧实，小如眉，苗美色深；茶有一种持久的香味，像水果香、兰花香。这种香味在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”；茶叶汤色、底色红亮，滋味鲜醇。即使掺了牛奶和糖，香味也不减，反而更香。如何区分好坏？具体介绍如下！
祁门红茶好坏鉴别方式
1.品质好的茶叶外观看起来细腻紧实，茶叶看起来均匀整齐；优质茶叶厚而松，茶叶大小不一，不规则。
2.好的祁门红茶茶叶色泽深而亮，有光泽，差的茶叶色泽不同，光泽相对暗淡。
3.好茶的香气浓郁持久，而优质茶的香气不纯粹持久。
4.冲泡后的茶汤呈红色，有一个金色的圆圈，说明这款屯门红茶品质不错；如果冲泡出来的茶汤颜色深，颜色浑浊，说明不是好茶。
祁门红茶制作工艺
祁红有精细的加工工艺。选取一芽二叶三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿色变为紫铜，香气浓郁，再用文火焙干。红茶泡好之后，一定要精制。精制过程复杂耗时，由粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切割、风选、拣拣、补火、清风、勾兑、包装等工序组成。
祁宏的收获过程是精细的，大致可以分为三个主要过程：采摘、初级加工和提炼。
采摘：祁宏是收获和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。祁宏的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶一芽二叶为主，叶分批次多次保存。春茶6-7批采摘，夏茶6批采摘，秋茶很少采摘或不采摘。
初级加工：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由青转铜红，茶身有条纹，香气饱满，文火烘至干。发酵是红茶生产的一个独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成齐红茶红叶汤的品质特征。初级产品叫做红茶。