红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是明代福建武夷山茶区茶农发明的。它是中国的名茶，在中国历史悠久。我们周围很多人喜欢喝红茶。你知道什么是红茶发酵茶吗？具体如下！
红茶是什么发酵的茶
红茶属于全发酵茶。
红茶属于发酵茶，由茶树的一芽二叶三叶经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥而成。由于其干燥的棕色，冲泡的茶汤主要是红色的，因此得名红茶。中国的红茶种类很多，有功夫红茶、人种红茶、类似印度、斯里兰卡的红碎茶。
红茶加工技术
1.采摘。
它被收集和加工以保持新鲜叶子的活性成分。
2.萎调。
将新鲜的叶子放在新鲜的篮子里晒，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。
3.揉捻。
手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。
4.发酵。
将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，也是祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后茶叶变红，形成了齐红茶红叶汤的品质特征。
5.烘干。
湿坯体晒干，阴雨天用炭火烤至五六成干，俗称绿茶。
6.筛分。
大茶室、下半身室、尾室三个地理区域。在整个过程中，筛选了十多种不同类型的茶叶，以分离不同数量的茶叶。
7.拣剔。
用手挑出筛过的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物。
8.包装。
所有工序完成后，外面用木箱包装，里面用锡纸密封。
综上所述，红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成，萎凋是红茶初始制备的重要工序，决定了红茶的品质！