红茶是什么？红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。红茶是一种高品质的茶。你知道红茶是怎么做的吗？下面介绍一下制作红茶的步骤和过程！
红茶的制作技巧
1.萎凋。
萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋程度要求新芽失去光泽，叶片柔软茎干破碎，叶脉透明。
2.揉捻。
在中华人民共和国早期，茶是用双脚揉捏制成的。20世纪50年代，采用了铁木结构的双支腿液压卷茶机。20世纪60年代，对揉捻技术进行了改进，采用Tie55电动揉捻机提高了制茶效率。揉捻时，茶汁流出，茶叶卷成条状。
3.发酵。
发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻好的茶胚放入篮子中，轻轻按压，用温水浸泡过的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，缩短发酵时间。一般5~6小时后静脉呈红棕色，可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶变红。
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车上，然后进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要合适的温度、湿度和氧量。
4.烘焙。
均匀收集中度发酵的茶叶，放在水筛上，每筛摊2~2.5公斤左右。然后把水筛放在衣架上，用纯松木烧。因此，民族红茶有一种独特的纯松烟味道。
5.复焙。
茶是一种容易吸水的物质。出售前必须重新加热，以保持其内部含量，含水量不得超过8%。
红茶是什么？通过以上对红茶生产工艺的介绍，我们可以知道红茶是一种完全发酵的茶，品质非常高，所以在整个生产过程中，不仅对原料，对整个生产过程都有严格的要求！