在“摊养工夫”红茶的生产过程中，将注意保留其传统“摊养工夫”红茶的品质特点，并在此基础上进行技术创新，提高产品档次，以满足市场对高档红茶的需求，提高企业的经济效益。“坛阳工夫”红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制。
一、鲜叶采摘
晴天选择摘一芽一叶还是一芽两片。最好的品种是檀阳彩茶。鲜叶应富含芽叶，无鱼叶和鱼鳞，无病虫害，无杂质，无损伤。严格执行批、品种、及时付款制度，保持鲜叶新鲜。
二、萎凋
萎凋室应通风良好，罐体温度一般控制在30-35左右。具体温度和风量要根据鲜叶含水量来控制，一般原则是“先高后低”；萎凋叶的叶片厚度一般为10-15厘米，每20-30分钟翻叶一次，以获得均匀的茶叶萎凋。一般萎凋时间为4-6小时。萎凋的叶子柔软，手工揉成一团，容易弹开，嫩茎不断折断，叶子暗淡无光，颜色墨绿色，绿草大部分消失，有一股淡淡的清香。如果失重率达到30-40%，萎凋率合适。
三、揉捻
采用揉捏机，揉捏室内避免阳光直射，保持室内温度低，湿度略高；采用轻压揉捏60分钟左右的方法，茶条率在85%以上，细胞破碎率在80%以上，茶汁溢出不滴落，使茶条紧实，初步形成成品的形状特征。
四、解块
主要是为了溶解茶球，降低叶片温度，使叶片中的一些有效成分不会因受热而发生剧烈变化，干燥后可以减少结块。但去块的使用会影响高档茶的条索形状，所以在“谭洋功夫红茶”的实际生产中，手工去块效果更好。
五、发酵