何为观音韵？
这真是一个大家都想知道又说不清楚的老话题。几代茶人学者都想表达一下。但是汉字还是表达不清楚。所以，有这句话：只能理解，不能解释。正因为如此，铁观音也披上了神秘的婚纱，让人寻找，让人回忆，给人无限的想象空间.
此观音韵高低，强弱，酸甜，隐密，霸气，窈窕.
观音的魅力多种多样，无穷无尽。就像海里的鱼，都叫鱼，只是品种多，看的东西太多。观音咒也是。每一个观音茶做的茶，每一个茶农做的茶，都有不同的韵味。那么，韵味是什么感觉呢？
观音韵从闻香开始
首先：观音韵的感觉是从闻香开始的，“梅如兰”的香味，你可以想象那是什么香味，有一种神奇的穿透力，会穿透你的内脏，甚至每一个细胞。其他品种闻香最多到喉咙，然后马上失去感觉，这种香味会让你觉得“俗”，而铁观音的香味。
要有“钻”的感觉
其次，入口处突然有一种“钻”的感觉。铁观音一进入，似乎有成千上万的神奇物质“钻入”你的牙齿，并扩展到脸颊，直抵等待根的底部。舌头上覆盖着一层薄冰膜，有点“油”的感觉.其他乌龙茶没有这种感觉，一般都有一种粗糙或者平淡的感觉。
回甘带有“气”
最后，回味的感觉和其他品种不一样。铁观音的甘甜有“气”的感觉，两颊充满液体，而这种独特的“气”从鼻子里冲出来，从喉咙到鼻孔存留很久；其他品种没有这种感觉.
现实中，人们对“音韵”的认知是什么意思？如果不是茶文化的深度探讨，或者精神层面的话，“韵”最简单的意思就是“铁观音味”。这里的“味”指的是气味，因为铁观音最重要的特征就是气味。
茶艺师说：安溪人评价铁观音，发现观音的神韵不错，说是“韵起”或“韵显”，多数情况下叫“韵口”。如果韵脚很重，说明铁观音的特点很明显，当然是好茶。如果韵脚不明，也就是说铁观音的特点不明显，肯定不是好茶。
总之，“韵”是一种好的气质或特质。