安溪铁观音有自己独特的冲泡方法。首先，我们必须严格使用水和茶具来酿造三岛通行证。“水比石泉好，灶比炭火好，茶具小。”。
酿造按其程序可分为八种方式：
1.白鹤洗澡(洗杯):用开水冲茶具；
2.观音进宫(滴茶):将铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3.悬壶冲(泡茶):提起开水，冲入茶壶或壶盖，使茶叶转动；
4.春风(刮沫):用盖子或盖子轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；
5.关公巡城(倒茶):巡视泡了一两分钟的茶，注入并列的茶杯；
6.韩信分兵(茶):茶倒至少许时，应均匀滴入各茶杯；
7.品尝汤色(见茶):品尝杯中茶的颜色；
8.尝甘雨(饮茶):取其热，细细缀之，先闻其香，再尝其味，边啜边闻，轻饮。虽然喝的量不多，但能保持牙齿和脸颊上的香味，回到喉咙底部。令人耳目一新，很有趣。