铁观音是汉族传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一。起源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年。铁观音不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。铁观音是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅。经过酿造，具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。
铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱，具有多种营养和药效成分，具有保健功能。1998年从福建安溪引入穆卡地区试种，分为“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。文山州时期，主产区树木属横枝型，枝粗叶松，芽少叶厚，产量不高。但包装茶品质较高，生产周期晚于清心乌龙茶。它的树形略呈椭圆形，叶子厚实多肉。叶片平展。
福建省安溪县不仅是世界名茶之乡，也是乌龙茶的发源地，是福建省出口乌龙茶的基地县市。安溪茶叶生产历史悠久，自然条件独特，茶叶品质优良。
分类
铁观音成品根据发酵程度和生产工艺大致可分为三种类型，即清香型、浓香型和陈香型。
香铁观音：香铁观音口味清淡，舌尖微甜，偏向现代科技，目前市场占有率最大。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香味浓郁，花香明显，口感醇厚。由于新茶是凉的，不能喝太多，否则会伤胃，一定程度上失眠。
浓香型铁观音：浓香型茶口感醇厚，香气悠长，又比较甜。它是用传统工艺煎制的茶叶经过烘焙和再加工的产物。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，口感厚重。浓香型铁观音与香型相比，具有温润、止渴、生津、健脾、暖胃的功效。
俗称“茶单宁”，是茶叶特有的成分，有苦味、涩味和涩味。可与茶汤中的咖啡因结合，缓解咖啡因对人体的生理作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
咖啡因
口感苦涩，是茶汤的重要组成部分。在红茶和茶汤中，它与多酚结合形成络合物；茶汤遇冷形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩合物可以减缓和维持咖啡因去除的兴奋作用，因此喝茶可以让长途司机保持头脑清醒，更有耐力。
矿物质
茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤阳离子多，阴离子少，属于碱性食物。可以帮助体液维持碱性，保持健康。
1.钾：促进血液钠的排除。血钠含量高是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。
2.氟化物：有防止蛀牙的作用。
3.锰：具有抗氧化和抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。不溶于热水，可磨成茶粉食用。
维生素
1.类胡萝卜素：在人体内可以转化为维生素，但只有不与茶一起喝才能补充。
2.b族维生素和维生素C:是水溶性的，可以通过饮用获得