1、肉桂茶具有优质乌龙茶的植物学特征和生物学特性福建茶叶工作者在长期生产实践中对乌龙茶良种选育积累了丰富经验，确认肉桂具有优质乌龙茶的上述植物学特征和生物学特性。肉桂为无性系茶树品种，灌木型，中叶类，晚生种。植株较高大，树姿半开。
武夷肉桂外形
肉桂是武夷山岩茶中的当家品种 ，是乌龙茶的一个品种。 武夷岩茶肉桂茶(Rougui),原名玉桂,武夷岩茶当家品种后起新秀之一,肉桂(Rougui)原为武夷名枞之一. 无性系、灌木型、中叶类、晚生种.上等成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐。
武夷岩茶按照国家标准，分为五大品种系列：大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种。其中，大红袍，比较特殊，不仅是四大名枞之首，而且又单独分为一个系列，位于武夷岩茶之首，名气最大。 大红袍系列 武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，。
不管是什么品种，首先一个基本的，要有品种特征，肉桂也一样，品种香要有，还要显。肉桂的特征香不一定是现在大家概念中认可的桂皮香，除了桂皮香，还有花果香。曾跟几个老师傅交流过，他们都说武夷山早期公认的肉桂香气里面，桂花香是等级高的。
因树龄、品种和加工方法不同，其商品肉桂可分为企边桂、板桂、桂碎及桂通等不同品种。 （1）桂通（官桂）：为剥取栽培5～6年生幼树的干皮和粗枝皮，或老树枝皮，不经压制，自然卷曲成筒状，长约30厘米，直径2～3厘米。 （2）企边桂：为剥取10年。
如果你还在追求所谓的马肉牛肉说明你只是跟风喝茶。真正的茶客是不只追求马肉牛肉的。专业人士也不会这样称呼茶。好茶的标准达到了就是好茶。什么是好茶呢？内质丰富、不苦不涩，具有花果香。能完成这些要求就是不可多得的好茶。东然的百年老枞。
根据武夷岩茶国家标准（GB18745-2002），武夷岩茶产品分为五个品种：水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。 1、水仙国家级品种，其品种特征极明显，韵味极强，香气幽雅，制优率较高，具有典型的树龄越老品质越优之特点，无性系、小乔木型、大叶类、。