正山种族是一芽三叶烟熏而成,金骏眉是芽头发酵烘干而成;正山族外貌黑,密而厚,金骏眉金、黄、黑,芽头饱满;正山小种的功效是暖胃、抗寒、抗氧化、促进新陈代谢;金骏眉的功效是促进消化,利尿,缓解疲劳,改善面色。
金俊美与郑山族的区别;
1、生产工艺的差异
金俊美部分沿用传统制作正山人种的方法,缺少烟熏工序;重点是发酵和干燥。发酵时间长,和正山人种没什么区别,发酵程度太轻,容易产生苦味;所以,萎凋时,茶绿色由鲜绿色变为深绿色,恰到好处;干燥是金骏眉蜜香的关键,对于把握时间和温度很重要;
正山族采用传统的萎凋和烘烤技术,用松木熏制。这个过程既费钱又复杂,从而造就了它独特的桂圆香味;由于松木和薪柴资源有限,开发了一种新技术——正山族,减少或消除了吸烟环节,使新技术正山族也有了花和果的香味。
2.原材料的区别
金骏眉的原料只采用单芽,不采用叶子,是茶树刚长出的芽。一个熟练的矿工,一天几乎摘不到一斤绿茶;
正山族的原料是一芽三叶。
3.形状的不同
金俊美的干茶看起来像眉毛,细长而厚实,黑中带金;金骏眉比正山族更甜更香,汤感绵软细腻,蜂蜜兰花香直达心肺。
正山族外观黑、紧、厚,表面有一层霜,质感强;
4.香气和味道的区别
正山族有明显强烈的松烟味,龙眼自然;
新技术正山人种和金骏眉很像,有花有果的香味,但不如金骏眉明显,因为原料没有金骏眉嫩,层次感更高,魅力独特;