要注意郑山人种的酿造方法：酿造的水温不能超过90度。冲泡时间不应超过60秒。郑山小种的冲泡方法相当多，其中高冲低倒茶的冲泡方法是一种，可以充分浸泡茶叶，冲泡出香气和口感。
1:酿造水温
掌握水温对于酿造正山赛至关重要。适宜的水温有利于提取正山参的香气、滋味和丰富的含量。通常是用水冲泡，煮沸后自然冷却到90左右。
2.酿造时间
为了防止正山族的茶香产生不良影响，正山族的冲泡时间不宜过长。不同品种的郑山小种红茶浸泡时间不同。一般前四个气泡的浸泡时间不能超过30秒，最后几个气泡的浸泡时间可以稍长，但标准是不超过60秒。
正山小种的泡法
1.准备茶具。首先准备茶壶、茶杯、茶匙等。
2.烧开水。
把热水壶里的水加热到沸腾状态。
3.暖杯。
将开水倒入瓷盆和瓷杯中，清洗、消毒、加温。
4:洗茶。
将适量的正山参放入杯中，加入开水，大约几秒钟后倒出茶汤。第一个倒掉的茶汤，通常是洗茶。
5.酝酿中。
洗完茶，往杯子里倒开水。用拇指和中指托住盖杯，用食指轻轻倾斜盖杯的盖子，用过滤器将茶汤倒入茶海。
6:茶。
最后，将茶汤分成茶杯饮用。