正山参最好用90~95的水冲泡。正山小种属红茶，采用全发酵工艺，精选一芽二叶一芽三叶制成。其原料相对不粗不老，但更圆润嫩滑，所以冲泡时水温不宜过高，一般以90~95的水温冲泡。另外，需要注意的是，这个温度是指沸水干燥后的温度。
掌握水温对于酿造正山赛至关重要。适宜的水温有利于提取正山参的香气、滋味和丰富的含量。
一般我们用的是煮沸后自然冷却到90左右的水。水温比传统绿茶高的原因在于郑山种族红茶特殊的选材和生产工艺。
每一次泡茶都要泡透，否则剩下的茶汤会影响下一次的茶汤。
熔模铸造法一般用于酿造正山族。提前将正山种族红茶加温后，为了保护茶芽的嫩面，避免茶叶在杯中激烈翻滚，应小心地沿杯壁注水，以保证茶汤清澈明亮。