正山小种和金骏眉的区别(虽然都是红茶,还是很大区别!)

发布时间: 茶叶定制 浏览 以下是AI文章

世界红茶之祖————正山族,位于福建武夷山自然保护区;除了郑山种族,金俊美也是桐木关红茶的代表;其汤色金黄清亮,花果甘甜,令茶友深爱;郑山人种和金骏眉虽然在外貌和口感上有很多不同,但还是有很多茶友容易混淆;茶网分别介绍以下几个方面,让大家可以选择自己的红茶。

历史区别

正山族,又称普拉山族,是世界红茶的始祖,已有400多年的历史。为了区分外山区,桐木关用当地特有的松木熏制;形成了独特的技术风格,流传至今;又称“烟草人种”;干茶呈黑色,茶汤呈深红色,有独特的桂圆香味。因为烟味不适合中国人,早期主要销往海外;正山小种和金骏眉的区别(虽然都是红茶,还是很大区别!)

相对来说,金俊美还是很年轻的,2005年创作的,在正山种族的基础上发展起来的;取消了传统的烟熏工艺,发酵程度相对较轻,但保留了花果的天然香味。由于没有烟熏味,很快就风靡全国。

制作工艺不同

金骏眉部分沿用了正山人种的传统制作方法,省略了烟熏工序;重点是发酵和干燥。发酵时间长,和正山人种没什么区别,发酵程度太轻,容易产生苦味;所以,萎凋时,茶绿色由鲜绿色变为深绿色,恰到好处;干燥是金骏眉蜜香的关键,对于把握时间和温度很重要;正山小种和金骏眉的区别(虽然都是红茶,还是很大区别!)

正山族采用传统的萎凋和烘烤技术,用松木熏制。这个过程既费钱又复杂,从而造就了它独特的桂圆香味;由于松柴资源有限,开发了一种新技术正山种族,即减少或消除吸烟环节,使新技术正山种族也有了花果之香;

原料的区别

金俊美的原料只采用单芽,不采用叶片,是茶树刚长出的芽。熟练的矿工很难一天摘一公斤到一公斤的绿茶;正山族的原料是一芽三叶。

外形的区别

金俊美的干茶看起来像眉毛,细长而浓密,呈均匀的深褐色过渡,顶端略呈金黄色;正山族外观黑色,密而厚,表面有一层霜,质感很强。

香气、口感的区别

金骏眉比正山族更甜更香,汤软细腻滑,蜜兰香味直达心肺;正山族有明显强烈的松烟味,龙眼自然;新技术正山人种和金骏眉很像,有花有果的香味,但不如金骏眉明显,因为原料没有金骏眉嫩,层次感更高,魅力独特;正山小种和金骏眉的区别(虽然都是红茶,还是很大区别!)