安化黑茶营养丰富，主要是维生素和矿物质，还有蛋白质、氨基酸、糖等。对于西北地区以牛、羊肉、奶酪为主，饮食中缺乏蔬菜水果的居民来说，长期饮用湖南安化黑茶是人体必需矿物质和维生素的重要来源，据说是生命之茶。
安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸和磷脂有助于人体消化和调节脂肪代谢。咖啡碱的刺激作用可以改善胃液的分泌，从而增强食欲，帮助消化。日本学者通过科学试验证明，安化黑茶具有很强的消脂和食用功能，这也是食肉者特别喜欢这种茶的原因。
安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合体通常称为茶多糖。它是一种成分复杂、变化大的混合物。结果表明，安化黑茶中茶多糖含量最高，其组分活性强于其他茶。
安化黑茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素，茶黄素还可以抑制流感病毒的侵袭以及轮状病毒和肠道病毒的感染。安化黑茶中咖啡碱的利尿作用是通过促进肾脏对尿液中水分的过滤来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用不仅有助于利尿，还有助于清醒和缓解酒精中毒。