前几天有个茶友在微信上联系了茶叶检查员，让我们谈谈安化红茶和六堡茶的区别。几天后，我们收到了这位茶友的几个红茶样品。至于茶监，和佛教相比，他收了茶样就把茶递给我，我就把茶友写的命题作文写完。
安化红茶和六堡茶，在红茶家族成员中，有着“醇香”的共同特征，但由于原料、工艺、形式等细节上的差异，又有所不同。具体有哪些？我们来看看。
01.安化黑茶与六堡茶的历史渊源
红茶历史悠久，出现于唐代。但安化红茶和六堡茶在历史上并没有太多交集。安化红茶属于“边销茶”，专门针对我国西北边境、高原、牧区；六堡茶是“华侨卖的茶”，主要销往港澳，出口东南亚国家。这是两条完全不同的喝茶路线。
唯一有交集的地方就是梧州茶厂70年代生产的茯砖茶。
当时是计划经济时代。国家每年都会向长江以南主要产茶省份下达一定数量的指令性计划，要求主要产茶省份按照茯砖茶的配方和工艺生产茯砖茶，分配到少数民族地区和边疆地区，以支持当地的生产建设，保证少数民族群众对茶叶的需求。
当时，梧州茶厂作为边销茶的定点生产厂家，用六堡茶的原老原料生产数百吨福砖茶，并转移到新疆、青海等地区，受到西北边疆人民的广泛欢迎。现在市面上现有的一批茯砖茶已经是不可多得的商品了。
02.工艺、形态上的不同
从技术上来说，安化红茶和六堡茶的初级加工工艺基本相似，但堆发酵工艺有很大不同。
安化红茶初揉后不用解块直接堆，1天左右堆完；而六堡茶需要轧后去块一两次，筛选。堆积发酵的具体时间取决于天气和嫩叶。[1]
形态上，安化红茶以长方形砖茶、“三尖”茶、长圆柱花卷茶(千两茶)为主；六堡茶主要是30 ~ 50斤的大筐茶。
03.口感特点
我们挑选了四种茶样打开汤，看看这些红茶有什么特点。
(1)干茶
从外观上看，这些红茶比六堡茶更“豪放”，福砖华丽且分布均匀，砖块紧凑而厚重。
如果以六堡茶为类比，2014年的田健相当于六堡茶的二等茶，花卷茶类似老茶婆，二等田健叶老茎粗，类似二白茶。
客观来说，安黑比六堡茶更浓更老。
(2)滋味
四种红茶的茶汤呈橙黄色，砖茶有明显的木耳和花香，但口感略酸，津液略浅；2014年的田健，有一股非常明显的烟味。推测应该用传统的七星炉烘干。类似烟熏六堡茶，茶汤软，汤略稀；花卷茶是用又厚又老的叶子做的，入口略浓又绿，但汤汁香甜淡雅，就像六堡茶里的老茶娘；二等田健有花蜜香，化为汤，舌面有明显涩感。其外观虽与六堡茶中的二白茶相似，但香气更接近六堡茶芽。
泡了几泡，安化红茶和六堡茶在口感和口感上差别还是挺大的。总的来说，安黑的发酵度普遍比六堡茶淡，口感风格以鲜爽为主，而醇厚度比六堡茶少，风格更像是单蒸工艺的六堡茶。
(3)叶底
叶子底部是青褐色和黄褐色，叶子柔软，茎多。
结语
从口感上，我们大致比较了安黑茶和六堡茶的区别。当然只是家族说法，但一般来说，因为发酵程度不同，口味风格也不同