品茶是一门艺术，也是一种乐趣。更爱茶，更爱生活，懂得品茶的人，就像热爱生活的人一样，会懂得品味和风格。因为风格是一种心态，来源于生活，来源于情感。
这茶为什么会发霉？不好吗？事实上，这种茶产生的真菌被业内人士称为“金花”，这也是安化红茶的特点之一。
菌越饱满茶品质越高
打开一块茯砖茶，仔细检查。发现这种微妙的“金花”是金黄色的，像小霉斑一样，内外都覆盖着砖茶。真的好像生出茶变质的感觉。
这种细菌被称为“冠突散囊菌”，它不仅是一种霉菌，而且是泡茶时在恒温室内产生的有益菌株，可以降低三高。但是安化红茶在很多地区已经很久没有流行了，所以第一次见到会被误解。
茯砖茶被业内人士称为安化红茶的“入门茶”，上边的“金花”是最大的特色。加工茯砖茶的原料是3级红茶，比较粗糙，比较老，但加工后的茯砖茶口感是否醇厚，与金华菌的形成有关。
一般来说，当细菌看起来丰富饱满时，茶的营养和味道就会更好。但由于这种菌株比较活跃，如果茶叶贮藏的湿度和温度不当，“金花”会越来越小，时间长了甚至会消失。
茯砖茶内必须含茶梗
很多茶友喜欢喝绿茶，如果含有茶梗，就被认为是下品茶。所以很多人买红茶的时候，好茶的标准就是是否含有茶梗。其实这在红茶体系中是不适用的。
安化红茶是由田健、龚建、生煎等散茶和其他茶梗，特别是茯砖茶制成。茶梗比较粗，压实的过程中会有缝隙，这些缝隙正好适合"金花’的生长。但是梗含量是有一定标准的，所以梗含量也是判断茶的标准。