三间茶分为田健茶、龚建茶和生煎茶。田健、龚建、生建的加工工艺包括原料筛选、风选、采摘、高温蒸汽软化、碾压、烘烤、堆垛、包装。田健以一级红茶为主要原料，添加少量二级红茶。龚建以二级红茶为主，添加少量一级衰落三级提升的红茶原料。用于保健提示的黑毛茶又厚又旧，大多呈片状，含梗较多。
注意事项
第一，避免喝新茶。新鲜茶叶存放时间短，含有多种非氧化多酚、醛类和醇类，对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病。所以红茶要少喝，新茶存放半个月以内要避免。
第二，避免第一次喝茶。茶叶在栽培加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一定的残留。所以第一杯茶有洗涤作用，应该丢弃。
第三，避免空腹喝茶。空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能。同时，吸水率高，可使茶叶中大量不良成分进入血液，从而引起头晕、心悸、手脚无力等症状。
第四，避免饭后喝茶。茶叶(主要是绿茶)含有大量的单宁酸，能与食物中的铁元素发生反应，形成新的难以溶解的物质，久而久之会引起缺铁，甚至诱发贫血。所以，正确的饮酒时间是饭后一小时。
第五，避免发烧喝茶。茶中含有茶碱，可以提高体温。发烧病人喝茶无异于火上浇油。
第六，溃疡患者应避免喝茶。茶叶中的咖啡因能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
第七，经期忌喝茶。经期喝茶，尤其是浓茶，会诱发或加重月经综合症。