湖南安化红茶门的三块砖分别是福砖、黑砖、青砖。它们看起来都像砖块，而且都是黑色的。只有伏砖“藏心”出金花。简直就是暗茶界一个充满少女心的大叔。
毫无疑问，红茶和大叔一样粗糙。红茶有几种不同角度的分类方法。首先，红茶是六大茶之一，属于全发酵茶和后发酵茶。主产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。制茶过程一般包括杀青、揉捻、堆制、干燥四个过程。
根据地理分布，红茶主要分为湖南安化红茶(、三转、华娟)、四川雅安藏茶、云南红茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北青砖茶、陕西红茶(福茶)。
安化黑茶的主要品种有三砖(福砖、华砖、黑砖)、三建(田健、省建、)、一花卷(梁倩茶、饼、百良茶系列)。
湖南安化红茶门的三块砖分别是福砖、黑砖、青砖。它们看起来都像砖块，而且都是黑色的。只有伏砖“藏心”出金花。
它们不是同一种茶吗？是的，都属于红茶的大类，但是花砖因为在“三砖”中的特殊性而受到茶友的广泛关注。
同是大叔，花砖你为何如此优秀
以黑砖茶为例，以黑毛茶为原料。制作时，将原料筛选成型，选风清洗，按比例搭配；机压时，高温蒸汽灭菌，高压定型，检验修整，缓干，包装成砖茶产品。
茯砖茶的原料和黑砖茶一样。作为一种砖形蒸压红茶，它诞生于1860年左右。工序包括原料处理、蒸汽沤制、压制成型、头发烘干和成品包装。发花是关键环节之一。花是益生菌的一种，学名冠突散囊菌，俗称“金花”。微生物学家说，过去灵芝只有几千年才发现。
它的压制看起来和黑砖差不多，但是特别注重砖的类型和厚度。由于福砖独特的“开花”过程，一个重要的条件是砖要适度紧密，以利于微生物的繁殖。
但是制作过程中的这一额外步骤是其内在质量额外差异的关键。砖是由砖模具压制成型的。退出后，不直接送到烘干室烘干。而是为了促进“开花”，先用商标纸包裹，然后送到烘房烘干。干燥时注意温度调节和除湿。速度不需要快速干燥。整个干燥周期是黑花砖的两倍多，才能慢慢“开花”。
传统上只有茯砖茶有“金花”。目前科技创新，部分红茶进行了技术杂交，也可以有"金花’。这里不反对创新，但传统福砖红茶和现代创新红茶不能混为一谈。
内心少女，外表大叔
茶梗像大叔粗糙的胡须。虽然降低了福砖的价值，但对于发花来说是不可或缺的。茯砖茶中秸秆含量过低，会因为砖体过紧而影响透气性，不利于金华(学名“冠突散囊菌”)的生长繁殖。因为冠突散囊菌是一种好氧真菌。此外，一定的干含量有利于砖内水分的排出，增加砖体的结构强度和强度。
研究表明，当富砖的梗含量在13.5%以下、22.5%以上时，毛花不旺，金花颗粒小；当梗含量在16.5%左右时，花旺，金花颗粒大而密，成品茯砖茶除金花外品质因子最好。冲泡后汤色橙黄，醇香绵软，能听到纯正的蘑菇香味。所以有些人把金花数和菌香浓度作为评价福砖的标准也不无道理。
像茶旦这样的颜值党更喜欢“ca”
1.从外观来看，茶叶应该是整齐的，说明茶叶经过了仔细的筛选。
2.观察茶叶“开花”的均匀性。"盛开"主要是针对傅砖茶。大型茶厂有完整的生产工艺，保证所有茶砖都能均匀开花，而小型茶厂由于生产条件不符合要求，不能保证每块茶砖都能均匀开花。
3.“老熟新茶”口感差异明显。老陈茶必须经过多次非自然发酵，非自然发酵的茶是“耐泡”的。正常发酵的老茶，经过14、15次冲泡后，口感依然醇厚，而新茶制成的老茶，经过7、8次冲泡，大概就失去了味道。
4.另外，“新茶老煮”的茶一般都是发酵过度，后期转化能力有限，冲泡后叶低不舒展不出油。(图片来自网络；版权归原作者所有)