安化红茶现在受到人们的尊重，不仅是因为它悠久的历史和深厚的文化底蕴，还因为它独特的品质和特殊的功效，这是由其产地安化的独特条件形成的。
安化位于湖南省中西部的交界处，雪峰山脉的尽头，山峦起伏，森林茂密，云雾缭绕，溪流纵横交错。正是景观的一面造就了茶的一面，独特的地理条件为茶树的生长创造了绝佳的自然环境。丰富优质的水源也为安化茶树的生长提供了最好的条件。在安化，自古以来就有这样一句话，茶树遍布悬崖和水域，不自己生长。安化产的茶叶宽、厚、含量丰富、质量好。安化产茶区几百年的移植栽培，现在已经一步一个脚印，无论是品质产量都远超过去的野生茶园。安化产的红茶因其叶大、汤浓、抗泡沫、富含对人体有益的物质而受到国内外消费者的青睐。现在安化县红茶产量居全国第一。
安花茶生长周期快，可以一年采摘两次作为红茶的原料，称为春茶和夏茶。春茶一般在谷雨之前采摘，档次和档次都比夏茶高。
安化茶农通过不断探索和经验积累，创造了红茶生产技术。鲜茶叶经过杀青、揉捻、堆制、烘焙、干燥等一系列工序，形成制作红茶(红茶、绿茶)的原料。其中，堆发酵工艺最为关键，生产者的经验和技术都很高。在堆发酵过程中，要通过眼、鼻、手掌握温度、湿度等条件，才能获得最佳的堆发酵效果。在堆发过程中，外界的温度、湿度、原料的新旧、覆盖物的厚度和材质都会影响堆发程度，所以安化红茶的生产将考验茶农的经验和技巧。但这种在外人看来高深莫测的制作技术，在安化却很受欢迎。安化几乎每个村子都有制作红茶的专家。
安化红茶的烘焙工艺也是安化红茶的一大特色。安化茶农在长期的用柴火晒红茶的实践中，发明了当地的七星炉。生茶用松木焙炒，茶香，绿茶不糊。这项技术不仅给安化红茶带来了黑色和闪亮的颜色，而且使其茶汤有一种淡淡的松烟香味，使安化红茶独具特色。
那么消费者应该如何选择优质的安化黑茶产品呢？
看包装：
安化的茶厂很多，但正规厂家生产的安化红茶的包装标志、商标图案、文字说明、生产批号都要工整规范。这是选择红茶时应该注意的第一点。
看外表：
打开包装，看看红茶本身。砖面应为黑褐色，茶体应致密，浮雕文字和图案应规则清晰，这是鉴别安化红茶的第二点。
看汤色：
真正的安化红茶按标准程序冲泡后，汤色红亮，耐泡性远高于国外产品，这是鉴别安化红茶的第三点。
品茶汤，见叶底：
安化红茶口感醇厚，微涩，有淡淡的松烟味。安化红茶茶叶厚重，体积庞大。如果消费者发现冲泡出来的茶汤味道淡了，叶子又乱又薄，很可能不是安化本地出产的红茶。
安化红茶越来越香；
安化红茶具有越陈越香的特点，所以人们在喝红茶的时候要注意喝老茶。安化红茶的新茶虽然充满了茶香，但相比之下也是苦涩的。所以茶友爱买安化红茶储藏陈年。一般陈年五年后，红茶的涩味开始缓解，茶汤逐渐变得顺滑、醇厚、甘甜。
如今，收集和储存安化红茶已经成为茶友的一大爱好。第一，因为安化红茶“老香”，收藏红茶提高了红茶本身的品质。第二，作为历史的纪念，我们收集一些红茶。过了几年，无论是自己喝，还是与后人分享，都是对过去美好时光的回忆和纪念。第三，保值增值。如今，近50年的陈年安化红茶产品，非常稀有，价值不菲。人们收藏红茶，不仅是品质，其价值也会随着收藏时间的延续而不断升华。