安化红茶和陕西官茶争夺中国红茶的正宗宝座。茶叶行业一直存在争议。是公平合理的，老太太说老太太合理。老阳在这里通过他浅薄的知识与所有茶友分享他对这两种茶的理解。如有错误，请改正。
—、安化黑茶正解
安化红茶是国家地理标志产品，是中国红茶的代表类别之一。是指经杀青、揉捻、堆堆、松木明火干燥四道工序加工而成的具有干茶品质特征的黑毛茶，色泽黑褐油润，滋味醇厚或微涩，汤色橙黄色，略带独特的松香。它因产于中国湖南省益阳市安化县而得名。
安化红茶的主要品种有“三间茶”、“三传茶”和“一卷茶”。三间茶，又称香剑茶，是指田健、龚建和生煎；“三砖”指符砖、黑砖、花砖；“一卷”指的是花卷茶，现统称为安化梁倩茶。
安化自唐以来产茶，有“曲江片，每斤80片”的记载。宋熙宁六年(公元1073年)，安化县建立后，朝廷在资水北岸建立博夷市场(即茶叶市场)，用米、盐、布、帛等交换(垄断)安化茶叶。以当时的“曲江片”为代表的安化蒸青饼茶，不是现代红茶。
根据历史文献记载，安化黑茶加工工艺的创新发生在明朝中叶(15世纪)以前。当时安化、桃园茶农改变了四川“红茶”的工艺，将绿毛茶“上色”后长期堆积，再蒸成块。取而代之的是在七星草松柴中，用煎锅煎制、趁热揉捏(堆发酵)、明火烘干的方法加工而成的乌毛茶。
二、泾阳茯茶的来历
陕西官茶又名泾阳茯茶，产于陕西省咸阳市泾阳县。据说有近千年的历史。盛于宋代，盛于明清，盛于民国。原料来自陕南、四川、湖南等地的红茶。茶身紧实，色泽黑褐油润，金花芊芊，菌香四溢，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚绵长。适用于寒冷地区和高脂肪饮食地区的人群。特别是对于生活在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，以牛肉、羊肉、奶酪为主食的游牧民族来说，在没有蔬菜水果的情况下，西北有句话叫“一日无茶则滞，三日无茶则痛”，“一日无食不如一日无茶”。泾阳茯茶是中国传统边压边卖的代表。
相传福茶的出现约在公元1368年(洪武元年，明初朱元璋的“”建立)，以陕南、四川的红茶为原料手工制作而成，称为“景阳砖”；因为是在福田加工，所以也叫“夫差”。这个名字的由来是“伏茶”或“伏砖”，因为它的功效像土茯苓。
因为是官员做的，清初兰州政府要缴纳三五成的砖茶税。这批茶叶交给政府出售，也叫“官茶”、“官茶”。其他砖茶由茶商按照政府指示在指定的销售区域销售，因此被称为“附茶”。
茯砖茶中生长繁殖着一种有益的曲霉——“金花菌”，现在被生物学家命名为“冠突散囊菌”。金花是茯茶独特的菌香和保健系统的根源。现代科学研究、动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价和权威专家的流行病学调查表明，茯砖茶金华各种提取成分均可激活PPAR和PPAR，金华的岩藻黄素A和岩藻黄素B两种新活性物质可显著降低人体内的类脂肪化合物、血脂、血压、血糖和胆固醇。
泾阳茯茶有29种茶叶制作技术，有三个条件
安化茯砖茶的开发始于1950年，当时中国茶叶公司安化砖茶厂试生产茯砖茶。当时中国茶叶安化砖茶厂从泾阳聘请了三名技术人员，把泾阳水带到安化开始试生产。与此同时，武汉大学生物系赵教授来到工厂进行了近一个月的研究，主要是关于水热处理的控制、添加茶汁、调节火温干湿等。1953年获得成功。从此，“福砖”的历史发生了变化。1958年，红茶砖机制工艺成功压制伏砖，数百年的手工造伏砖历史宣告结束。
1958年，中华全国供销合作总社茶局考虑到泾阳茶叶生产二次运输和成本高的原因，取消了咸阳泾阳府砖厂，将府砖厂的全部加工任务移交给湖南省。到目前为止，泾阳茯茶已经退出历史舞台很长时间了。
三、安化茯砖的研制与茯砖的移地筑制
就包含的品种而言。安化红茶是安化生产的各种红茶的总称，包括田健、龚建、盛建、白良茶、梁倩茶、华娟、黑砖等。在传统的，只有一种手工制作的福砖。
从制作流程上讲。茯砖茶现在是红茶的总称，它是由黑毛茶通过头发干燥过程制成的。按生产面积分，有安化福砖、泾阳福砖、四川福砖。开花技术是茯砖茶独有的，没有开花技术生产的红茶不是红茶。传统的安化红茶没有福砖。松柴明火干燥工艺是传统安化红茶的特色生产工艺。1953年后，福砖作为一个新品种被添加到安化红茶中，由于边缘营销的需要，成为安化红茶产量最大的主流产品。
从伏砖的制作时间来看。先是泾阳茯茶，然后是安化茯茶。安化赋砖是在泾阳赋砖的生产工艺基础上发展起来的。然而，1958年后，泾阳茯茶停止生产并消失了。如今，泾阳茯茶是近年来恢复传统工艺生产的一种茶。