当人们用茶壶冲泡乌龙茶时，他们习惯于倒出第一次泡茶的水，这被称为“洗茶”。有的茶人解释说这样做是因为要洗掉茶灰、灰尘等不干净的内含物。他们认为不“洗茶”的人“不卫生”，“不懂茶艺”。但是你有没有想过，连茶的精华都是这样不自觉的被冲走的？
事实上，据学者研究，“洗茶”一词最早出现在北宋，最初是在采茶过程中使用，后来扩展到饮用过程中。新鲜的叶子是从茶树上摘下来的，然后经过加工和提炼。有很多工序，如青、炒、滚、烤、筛等。不仅得到了茶叶的等级，而且达到了卫生标准。偶有夹杂物，如茶灰、灰尘等，注入开水后立即倒出清除。第一次泡茶操作主要是浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，让饮用者快速感受到茶叶的清香，而不是简单的冲走茶叶中不卫生的东西。
第一种茶含有多种有效成分，如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等。不仅有益于人体健康，还能展现茶的美味。根据相关实验，茶叶的香气和对人体有益的成分在第一次浸泡后3秒钟开始浸出，如果倒掉茶水超过3秒钟，上述茶叶中的大量有效成分就会流失。从市场经济的角度来看，为了拓宽乌龙茶在中国的市场，寻求跨越式的可持续发展，将“洗茶”一词修改为“泡茶”或“暖茶”更准确、更科学。