茶友解析:雾里青茶

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茶友解析:雾里青茶

同义的,五里晴茶一般指安徽茶的代表——五里晴茶,是国家名茶。产于皖南佛教圣地九华山、国家级自然保护区牯牛降及其周边地区。主要产地在石台县的田可、沾达、大雁地区。雾中绿芽肥嫩,香气持久,滋味鲜醇,汤色淡黄明亮,叶色完整翠绿。鲜叶标准是芽头肥硕,芽长15 ~ 20 mm。

产地

产于皖南佛教圣地九华山、国家级自然保护区牯牛降及其周边地区。主要产地在石台县的田可、沾达、大雁地区。雾中绿芽肥嫩,香气持久,滋味鲜醇,汤色淡黄明亮,叶色完整翠绿。鲜叶标准为满芽,芽头粗壮,芽长15 ~ 20 mm,制备方法有炒鲜芽和拔针两种。

历史

宋代称“嫩瑞”,是蒸青散茶。90年代恢复试生产,被称为“仙玉湘雅”。根据当地茶农的传说,这种芽茶在清代被称为“雾中绿”。产于皖南佛教圣地九华山、国家级自然保护区牯牛降及其周边地区。主要产地在石台县的田可、沾达、大雁地区。吴丽清(布渣茶)的品质特点:整芽肥嫩,清香持久,滋味鲜醇,汤色淡黄明亮,叶色完整翠绿。鲜叶标准为满芽,芽头粗壮,芽长15 ~ 20 mm。

历史渊源

马端临《文献通考》记载:宋代全国名茶37种,其中“仙芝”、“嫩蕊”产于皖南,尤以石台茶、仙玉山茶为甚。石台(古称石台,1965年更出名)是皖南名茶镇,自古以来以盛产茶叶和优质高档名茶著称。因为“嫩蕊”产于千米高空的云里,茶园常年笼罩在云里,当地人称这种茶为“雾中绿”。南宋大诗人陆游有句诗:“三月半醉,柴门竹叶。秋浦万里茶人到了,哈哈大笑,说仙芝嫩瑞来了。”许巍在明代的一首诗《谢钟君惠石埭茶》中写道:“行客以龙井为荣,苏人伐虎丘。小筐来自石代,太守享池州。中午在梦中醒来,会掉进井里。为之,有七碗,纱帽持辔。”由此可见,吴丽清(嫩瑞)成名广为流传的时候,绝不是西湖龙井之下。从明朝中叶开始,皖江南北的贡茶、官茶、商茶都被送往北京,运输、销售到华北、东北,再经古北口、察合台销售到俄罗斯,以京杭大运河为主要贸易路线。皖南山区的茶货经过黄昆河、秋浦河、青铜河、青弋江、水阳江、长江到扬州,再经过京杭大运河到北京通县。在皖南,尤其是五里绿茶,自宗三年(公元1508年)起,就被列为朝廷贡品。雾霭中的绿茶经秋浦江或青弋江进入长江,然后前往扬州,沿大运河到达北京通县。徽商们以一往无前的精神,肩扛茶叶走出大山,使迷雾中的绿茶冲破高山,到达四面八方,从而开创了神话的时代。今天,一条蜿蜒在皖南深山中的古道,就是历史的见证。

清朝乾隆年间,五里绿茶开始销往欧洲大陆。当时,产自山区的吴丽清名茶,由皖南山间古道沿线的村民采摘,然后转运到广州,登上哥德堡号,运到瑞典,再从瑞典转运到其他欧洲国家。

公元1745年,哥德堡号商船装载了中国的丝绸、瓷器和茶叶

据说青雾运到欧洲时,被视为茶叶中的珍品,在上流社会很受欢迎,所以价格很贵。贵族们聚在一起,就把品尝迷雾中的绿色当成时尚和荣耀。有时,为了在雾中得到一罐绿茶,他们经常交易等量的珠宝。

1992年至2004年,瑞典人再造了一艘名为哥德堡3号的古董商船,该船是按照当年哥德堡的原型设计建造的,体现了现代与历史工艺的完美结合。这艘古董商船从瑞典起航,穿越大西洋、印度洋和太平洋,于2006年7月抵达中国广州。这条路线是历史上著名的从瑞典到中国的海上丝绸之路。

制作工艺

雾天绿茶的制作工艺非常讲究,不仅原料要高山云茶,而且整个制作过程都要按照深山传统的茶叶摇、带、挤、抛、伸、伸、扣、抓、压、磨十道手工工序,历经37道工序。为了最终完成雾和绿的制作。成型后要用手把叶子捡起来,只留下一个绿芽。每500克吴丽清茶有20,000至25,000个芽。

按照历史的原貌,最好的名茶是用锡纸封好,然后放入青花瓷壶中。这种包装既尊重历史,又在迷雾中彰显辉煌与尊严。杯中冲泡的雾气是绿色的,不仅有一种特殊的香味,还有一缕长时间升起的白雾。茶色蓝色透明,茶芽饱满美观。它们开始逐渐竖立在杯里,漂浮在山下,就像一群在雾中跳舞的仙女。

所获殊荣

1508年,“吴丽清”茶进京进贡。

1745年,《迷雾中的格林》最后一次随哥德堡号驶向瑞典。

2003年,中国国际茶文化节以500克绿茶开始。8万成了五星茶王。

2005年,“吴丽清”荣获安徽省十大名茶称号。

2006年,古色古香的哥德堡号船再次走上海上丝绸之路,更新了两国百年茶的关系。

2008年,《迷雾中的绿色》再次走上安徽商路,肩负起走北京奥运会的重任。

2009年《雾霭中的绿色》入选人民大会堂特别收藏。

2010年,《雾霭中的绿色》成为上海世博会第一款绿茶。

2010年,“吴丽清”被国家工商行政管理局评为中国驰名商标。

相关活动

2003年,吴丽清参加中国国际茶文化节,荣获五星茶王。

2006年9月3日,吴丽清登上了“哥德堡”号古董商船。

2007年6月9日,吴丽清乘坐古色古香的商船哥德堡号在哥德堡港登陆,穿越近三个世纪的历史时空,再次进入瑞典皇宫。

2008年6月至7月,中国茶叶流通协会选择吴丽清茶叶作为安徽茶叶的代表,成功举办“关爱安徽茶叶,徒步迎奥运”大型公益活动,使吴丽清茶叶登上长城,进入奥运会。7月12日,安徽省田放茶业集团与中国红十字会合作,在京拍卖200只特制青花瓷壶中的“吴丽清”茶,并集资在灾区修建博爱中国吴丽清希望小学。

2010年,《迷雾中的绿色》与《乒乓球常青树》瓦尔德内尔牵手。

2010年,吴丽清参加了上海世博会安徽周。

2010年,吴丽清在安徽省首届国际模特大赛决赛中表演。

制作方法

有两种:鲜芽炒和拔针。鲜芽油炸工艺流程:鲜叶、摊放、杀青、羊毛烘干、摊放冷却、充分烘干、采摘、加火。拔针法是用雾状或云状尖端从毛茶中提取芽尖,采摘后再补火。