碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春茶叶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青。
碧螺春属于什么茶系
最好，目前没这个说谁最好吧，一般碧螺春炒法到了一定的程度，都是大同小异的，没多大明显的区别，所以碧螺春没有得出谁炒茶最好的。 碧螺春最早发展的是苏州东山，代代相传技术，拥有最早年代的技术基础与更新技术，所以，碧螺春炒茶大师都是云。
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。 主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 高温杀青：当锅温150-160度时，投入茶青500克左右，进行翻炒，以反复旋转抖炒为主，至茶青略失光泽，手感柔软，。
陕西西的茶叶主要是炒青为主，大多都是以机器加工而成，如果安照龙井碧。
我妈妈很喜欢喝茶，都是喜欢买手工精制的，据说手工精制的味道好，不过我品不出来