根据《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》号文件，碧如春(洞庭)按感官指标分为五个等级，包括特级一、特级二、一级、二级、三级，其中特级一、二级，新鲜度高，茶香浓郁，汤清甘甜，叶底芽多，而一、二、三级多为紧密细腻，覆有白毛。
碧螺春的层次
按照国家标准，洞庭碧螺春茶按产品质量可分为五个档次：超一流、超二流、一流、二流、三流，其中特一流、特二流最有价值。
芽叶随等级逐渐增加，茸毛逐渐减少，汤质和叶底也发生变化。
1、超级一流
弦细长，卷曲螺状，披毛，银绿色隐绿色，色鲜香嫩，味甘鲜，汤色嫩绿清亮，叶底嫩芽均匀萌发，鲜叶采摘时从一芽一叶碧螺春茶炒至单芽。
2.二级
细绳细长，卷曲如螺，披上绒毛，银绿色青翠，清香淡雅，浓郁醇厚，清新爽口，回味悠长。
叶底嫩、匀、芽，特二等茶是碧螺春的上品。
3.一级
绳子还是细长的，像蜗牛一样蜷曲着，披着白毛，均匀，嫩香，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底嫩绿亮。采一芽一叶煎之，称为"一嫩(芽叶)三鲜’(色、香、味)。
4.二级
蜷曲如蜗牛，白毛外露，银绿色和绿色，叶子柔嫩。冲泡后茶的味道慢慢舒展，上下飞扬。茶呈银绿色，清香爽口，清凉甘甜。
5.三级
细绳细长，仍卷曲成蜗牛状，披着茸毛，银绿色而隐蔽，清香淡雅，浓郁醇厚，清新爽口，回味悠长。