制作工序
AMT的制作有五个过程，包括萎凋、杀青、揉捻、变黄和干燥。
萎凋：日光萎凋，室内萎凋，萎凋槽皆可。无论采用哪种萎凋方法，都要将鲜叶均匀摊在萎凋的竹帘上，厚度为15-20厘米，幼叶摊薄，老叶摊厚。为了使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1-2次，动作要轻，避免机械损伤，造成泛红。室温28室内枯萎4-8小时。竹叶青的萎凋程度较轻，萎凋叶含水量春茶控制在65-68%，夏秋茶控制在68-70%。可见萎凋程度相当于绿茶，理化变化相似。如果鲜叶进厂时就已经处于萎凋状态，就不需要正式萎凋了，传播后可以杀死繁殖。
脱盐：是制作AMT的重要工序，对提高AMT的质量起着决定性的作用。停用方法可以是手动或机械的。现在以84双锅除水机为例，当锅温升至220-240时。也就是放8斤左右的枯叶，先彻底杀死1-2分钟，然后闷死1分钟左右，彻底合并闷死，灭活8-12分钟。当叶子变成深绿色粘稠状时，可用手凝聚，嫩茎不断折断，绿草消失，稍熟时锚定。
碾压：一般采用中小型碾压机械。要求绳子要牢固，保持锋利。扭的程度不要太重。以65型揉捻机为例，抛叶量40 kg左右，整个揉捻时间45分钟，第一次揉捻30分钟，第一次揉捻不加压15分钟，然后轻压10分钟，酥脆5分钟，机器解堵；第二次揉15分钟，先按10分钟，再松开5分钟，然后掰块筛出1号茶、2号茶、3号茶，闷透。
填塞：是形成AMT质量特征的主要过程。将卷好的叶盛放入30-40厘米厚的竹篮中，放在阴凉潮湿的地方。如有必要，用湿布覆盖，保持叶片湿润，保持叶片温度在35左右。当室温低于25时，堆垛时间约为4-5小时，当室温高于28时，可为3小时左右。包装适中时，叶子黄绿色有光泽，绿色气体消失，散发出浓郁的香气。
烘干：分发火和足火。羊毛火的温度为110-120，时间为12-15分钟，烘干至70%-80%，摊凉1小时左右。足火温度在90左右。烤到干，也就是烤下来摊凉，再做成包。生茶的水分含量不应超过6%。对于粗糙的老茶叶，可以将毛火晒干至70%，然后用足够的火加热。
如果制成的毛茶大小、粗细、老嫩不均匀，可以适当采摘筛选，但加工时，原长度和芽叶应完整。筛选后，按照标准样品水平进行组装。(文章来源于网络；版权归原作者所有)