黄茶，根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，可分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶叶嫩鲜醇。由于品种不同，油茶有相当大的差异。选择和加工技术。
黄小茶属于黄茶系列，是以精选细芽叶，多为一芽一叶，一芽二叶为原料制成，其品质不及黄芽茶，但明显优于黄茶。著名的黄茶品种有湖南宁乡微山毛尖、岳阳北港毛尖、湖北远安远安绿源、温州平阳唐璜、浙江平阳等。
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黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽；黄茶主要有北港毛尖茶、庐山毛尖茶、远安绿源茶、皖西黄霄茶、浙江平阳唐璜等。产于湖南省岳阳县康王乡北江毛尖茶。茶叶外观浓而肥，毛尖，金黄，汤色橙黄，香气高，滋味醇厚，甘甜爽口。
一般在清明节后一周开采。标准是一芽两三叶，晴天要收。茶叶不宜虫蛀，紫色的要分五个等级。黄小茶北港毛尖茶属于黄茶中的一种高级茶，是我国的特产，也是古代皇室专用的黄茶。黄小茶还有保健功能。对于茶爱好者来说，黄小茶是一种享受。