黄茶属于轻微发酵茶，发酵度来为10%左右，具有黄汤黄叶的特点。黄茶之名由茶叶和茶汤的颜色而来。
人们在制作炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时自，叶色即变黄，并由此产生知了新的品类——黄茶。由于人们不了解黄茶，许多黄茶生产者转而生产绿茶，黄茶产量很少，更不被人熟知。品质优秀的黄茶别具道风味。
黄茶—霍山黄芽
君山银针属于黄茶来。君山银针是汉族传统名茶，中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，自形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫百显露完整，而且包度裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”知君山茶历史悠久，唐代就已生产、出道名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。