君山银针[黄茶]产于湖南岳阳洞庭中君山岛，它全是肥嫩芽头制成，满身毫毛，色泽鲜，绿，香气高爽，滋味醇甘，汤色橙黄，是我国茶中珍品。冲泡时，杯中尖尖向上面悬空而立，继而徐徐下。冲泡数次，起落数次。树立时如群笋出土[或似刀抢林立]。下落时似雪花飘落，君山银针早在五代时就为贡茶，据说乾隆尤为喜欢
君山银针本为黄茶，产自湖南岳阳洞庭。成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。冲泡时，起初，芽尖朝上、蒂头下垂悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，有“三起三落”之称。
但是现在应该也有按绿茶工艺来制做的君山银针了，所以它是什么茶，就要看它的制做工艺了。
是黄茶，湖南岳阳洞庭湖的君山。全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈 金黄色。 饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说 是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。
君山银针特点
----君山银针是什么茶？哪里产的？
君山银针是黄茶中的珍品。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80％，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
----特点？
茶身银毫满披，色泽黄绿；香气高爽，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇。冲泡时推荐使用中投法，有3起3落的景象。水温80度为好！
黄茶的代表，有“三起三落”之称，寓意人生的三起三落