铁观音兰花属于半发酵乌龙茶，半发酵，茶质温和。兰花是铁观音茶香气的直观体现。铁观音的兰花分为两种，一种是凌厉霸气，气势很强，就是兰花香气浓郁；另一种是优雅含蓄，表现出女人味的弹性和极强的穿透力，这就是幽静的兰花香。
铁观音兰花香的两种风格；
1.刚性的兰花香
一种是犀利，霸气，冲动强，刻板，印象深刻。一般是茶友用来作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。这些茶基本属于轻发酵法；但它的缺点是产品的押韵可能不是特别长，容易有强烈的苦味。
2.柔性的兰花香
另一种是优雅含蓄，但兰花的幽香也很明显，表现出女性的弹性和极强的渗透性。其优越性在于茶汤的亲和力，充满韵——。当然，这不是绝对的。
铁观音兰花香气形成的特定因素；
山产好茶，铁观音也不例外。山区生态好，日照充足，通风良好，温差大，透水性好，有利于茶叶的缓慢生长。香气是光合作用产生的，白天光合作用产生的香气是夜间温差锁定的。
茶，天地，这里的天，当然是指环境。所以一流的环境才会有好茶。
好的茶必须有一个好的空气环境，否则茶会像吸收有害气体一样被吸收到茶中，所以越原始越好。
虽然安溪被誉为厦门的后花园，但外安溪的天气环境明显不如内安溪，尤其是在这些高山上的偏远地方，要么选择步行，要么只有这样的小摩托路，只有这样的茶山才有可能有蓝花铁观音。
土壤也很重要。一千年前，陆羽先生用一生的时间寻找茶叶，用自己的感情写了一本茶书。一开始他直接明确的告诉我们，最好的地方是风化石[岩石]，砾石地[砾石土]，最后是黄土地。这样的土壤会有纯净优雅的好香气。
所以，各种高级香气都来自这样的土壤。比如岩茶也一样。铁观音也是。