正山族属于红茶，发酵充分，茶质温和。主要产于福建省武夷山市慕童村。其生产工艺包括萎凋、揉捻、发酵、红罐、复揉、烟熏、复热、生茶、精制等。生产的干茶外观紧实，色泽黑油，口感饱满，香气浓郁，具有松烟桂圆汤的核心
正山小种的口感：
开汤后香气纯正。因为正山族是用松烟烘干的，所以有明显的松烟香气。正山族茶汤色泽金黄明亮，茶汤与茶容器接触的边缘会有一圈明亮的光圈，这是红茶品质好的特点之一。
茶汤口感醇厚绵软，口感滑润，唇齿间充满松烟，有明显的甜味，口感类似桂圆汤。
因此，郑山族被称为“松烟桂圆汤”。正山族的叶底应为青铜色，芽叶应嫩滑、柔软、光亮、有光泽。
正山小种的保存方法：
要想喝好茶，光鉴别茶的好坏是不够的。选择优质茶叶后，知道如何储存也很重要。
掌握鉴别茶叶品质的方法，可以让我们喝出好茶，学会储茶，可以让我们一直拥有好茶。
首先，存放茶叶时，要注意避光，适当的温度和湿度。
在保存正山族的时候，可以把茶叶放在密封性能好的锡罐或铁罐里。茶叶最好放在铝箔袋中，挤出多余的空气，封口，放入铁罐中，盖上盖子，存放在书房或茶几上方阴凉的地方。
冰箱冷藏也是可以的，但是不推荐，因为冰箱里有一定量的水，所以不注意的话茶叶会受潮。