第一道工序：采摘鲜叶
勤劳的凤青人对茶有一种特殊的感觉，每次都会精心采摘。采摘的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，以免长时间覆盖鲜叶。氧化和变红影响红茶的口感。争分夺秒是我们对云南红的执着承诺！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成红茶香气最重要的过程之一。传统25恒温萎凋8小时，要求鲜茶叶摊得很薄，使茶叶与空气充分接触，使红茶在保持一定新鲜度的同时，甜度和香气都很高。
第三道工序：揉捻
揉捻时间应控制在70-90分钟，揉捻茶叶的目的是破坏茶叶的细胞组织。充分揉捻是发酵好的必要条件，叶细胞和组织的破坏率必须达到80%以上，这样茶汁才能溢出而不滴落。
第四道工序：发酵
传统35恒温发酵4小时，使茶叶颜色由绿色变为红色，草失去了！发酵是形成红茶色、香、味的关键过程。只有发酵好，才能形成更多的茶黄素和茶红素，形成更多的风味和香气物质。
第五道工序：烘干
100恒温干燥1小时，利用高温使大量水分流失，快速钝化酶活性，停止多酶发酵，活化并保留高沸点和芳香物质，获得了红茶特有的花香和果香。
第六道工序：拣剔
用手小心去除混入茶叶的劣质和非茶叶夹杂物，确保优质产品的清洁卫生。
这个大家族有三种红茶，分别是种族红茶、功夫茶(云南红茶)和红碎茶。与其他茶相比，因为是全发酵茶，所以是红叶红汤，口感醇厚。