福建三大功夫茶之首的谭洋功夫茶，叶形紧实、薄、匀、直、润。谭洋功夫红茶的生产过程将注重保留其传统谭洋功夫红茶的品质特征，并在此基础上进行技术创新，提高产品档次。目前，谭洋功夫红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制。
1、鲜叶采摘：选择在晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，最好的品种是摊养茶。鲜叶要求芽叶健壮，无鱼叶和鱼鳞，无病虫害，无杂质，无损伤，并有严格的批次、品种和及时付款制度，以保持鲜叶的新鲜度。2、萎凋：的萎凋室应通风良好，罐体温度一般控制在30-35左右。具体温度和风量要根据鲜叶含水量来控制，一般原则是先高后低；萎凋叶的叶片厚度一般为10-15厘米，每20-30分钟翻叶一次，以获得均匀的茶叶萎凋。一般萎凋时间为4-6小时。萎凋的叶子柔软，手工揉成一团，容易弹开，嫩茎不断折断，叶子暗淡无光，颜色墨绿色，绿草大部分消失，有一股淡淡的清香。如果失重率达到30-40%，萎凋率合适。
3、揉捻：采用揉捏机，揉捏室应避免阳光直射。室内温度要低，湿度要稍高；采用轻压揉捏60分钟左右的方法，茶条率在85%以上，细胞破碎率在80%以上，茶汁溢出不滴落，使茶条紧实，初步形成成品的形状特征。4、解块：的主要目的是溶解茶球，降低叶片温度，使叶片中的一些有效成分不会因加热而发生显著变化，干燥后结块可以减少。但是使用去块会影响高档茶的条索形状，所以在谭洋功夫红茶的实际生产中，手工去块效果更好。