经常听一些茶友说为什么有的岩茶那么耐泡。有的就这么没创意？原因是什么？其实除了泡茶的手法，还有一些先天条件起着最大的作用。今天我们就来说说他们为什么抗泡沫。
1.叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道，有芽尖的茶很耐泡，一芽二叶三叶的耐泡性更高。叶子越厚，老水提取液释放越慢，皮肤越粗糙(这涉及到搓揉，下面会讲到)；气泡阻力与完整性成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
扭捏程度与气泡阻力成反比。揉捻揉捻越深，叶片细胞壁受损越多，水浸出物释放速度越快，气泡阻力也相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里主要有三个因素：茶叶投入与注水的比例，茶叶投入越少，注水越多，气泡阻力越小，反之亦然；汤的制作速度越慢，茶的抗泡性越差，而茶的抗泡性越强。水温也可以决定茶是否耐泡。水温越高，抗泡度越低，反之亦然。
4.茶树的树龄及山场生态环境
这两个指标密切相关。树龄不是决定性因素，气候和生态环境才是决定性因素。树龄的讨论在同样的气候和生态环境下一定是有意义的。在同样的气候和生态环境下，根深蒂固的老树自然具有优势。