契丹和大红袍这两种搭配，都非常注重酿造技艺。明清时期出现的功夫茶，最有利于表现乌龙茶多样的香气和滋味。它讲究的是“茶须武夷，壶须陈梦，杯须烹”，也就是说最适合小壶冲泡，再小杯饮用。
虽然泡功夫茶需要时间，但是掌握以下几点，无论在家还是在办公室都可以喝一壶不错的大红袍。学得快，感受喝工夫茶的优雅。
1)有一种茶具，很容易把茶和水分开。可以是茶壶，也可以是带杯子和侧把的茶壶。技术好的可以盖碗。从保温的角度来说，瓷器更好。
2)冲泡水要注意使用生活用水和软水。泡茶用专用泉水，或纯净水或蒸馏水，但不要用高碱度的自来水。井水一般不建议。如果一定要用，请多用井水。
3)茶叶用量。零售岩茶通常用7-8克的小气泡袋包装，所以放一泡一般大小的茶具就可以了。如果刚开始不习惯喝岩茶，可以减少一半或者1/3的茶量。
4)酿造步骤。先将杯子加温烧热，也就是用开水烧茶壶，然后将水倒入公平杯，再从公平杯倒入每个茶杯，最后倒出。暖杯的目的是清洁茶具。提高茶具的温度也有利于茶香的散发。
之后可以放入茶叶，用开水冲泡。乌龙茶是用开水冲泡的，这是因为乌龙茶中的香气物质沸点高，水温高可以激发茶的香气。另外，第一次冲泡的茶汤一般是不喝的，开水冲进去后很快就倒出来了，这叫洗茶，也叫温泡。温水浸泡有助于茶伸展，以便以后冲泡。
之后每次冲泡的浸泡时间可以根据自己的口味进行调整。初学者可以立即倒出茶汤，浸泡时间逐渐增加。关键是每次都要把茶汤倒满，否则留在茶壶里的茶汤会降低下一次冲泡的水温，影响香气和口感。(作者：紫笋，来源：饮食学院，来源：南明嘉仁)