简介：
武夷岩茶产于名山武夷，茶树生长在岩峰之中。武夷岩茶有红茶的甜度和绿茶的清香，是中国乌龙茶中的极品。属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、乌龙茶和水仙。
传说：
武夷岩茶中最著名的“大红袍”的传说非常动人。传说古代有个穷书生去北京参加考试，路过武夷山时病倒了。好在被天心寺方丈救起，喝了一碗茶就治好了。后来，这位学者获得一等奖后，来到武夷山表示感谢。这位学者在老方丈的陪同下来到茶树旁。老方丈说：“这茶是去年用来治你气胀的。这种茶炒后可以收藏，可以治百病。”状元听后，要了一个盒子献给患气球病的皇后。的确，茶被治愈了。
皇帝喜出望外，就给状元送了一件大红袍，让他代表自己去武夷山。在到达茶树之前，状元命令人们爬上山腰，把皇帝赐予的大红袍放在茶树上以示感谢。奇怪的是，当大红袍被掀起时，三棵茶树的芽叶在阳光下闪着红光。人们说它是被大红袍染红的，后来人们称这种茶树为“大红袍”。
鉴别方法：
真正的武夷岩茶，是肥硕均匀、条条扭曲的形状，民间称之为“蜻蜓头”，叶背如蛙皮，又称“蛤蟆背”。香气浓郁，口感醇厚，汤色鲜艳，可冲泡6-8次以上。假武夷岩茶口感清淡，没有韵味，色泽暗沉干燥。
冲泡方法：
1.冲泡水温：需要现在开始冲泡。最佳水温为95—98。
2.泡茶量：取出茶叶5-7克，放入杯中。
3.酿造用水的选择：选择矿泉水或纯净水进行酿造。
4.冲泡器具的选择：泡茶最好选择茶壶。
5.将茶叶放入茶壶中，然后用水壶将开水冲入茶壶中，然后倒掉水，再将热水再次冲入茶壶中。(作者：茶，来源：云南普洱茶，来源：南明嘉人)