正山小种红茶主要产于我国的武夷山地区，武夷山之外的地区也有生产。的正山族是红茶的一种，也是世界红茶的鼻祖。它是明代中后期福建武夷山当地茶农创造的。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈。正山茶和外山茶发生了争执。正山有正统的含义，因此得名。
桐木关，四面环山，特点是气温低，降水多，湿度大，雾天长。同时，土壤水分丰富、肥沃、疏松，有机质含量高。因此，生产出的正山族品质优良，在中国厦门国际茶文化节上荣获“五星国际茶王”。
正山小种红茶鉴别方法
1.从冲泡的茶汤颜色来看，正山种族红茶颜色为金黄色，有金环的为上品茶。如果茶的颜色看起来浅、暗、浑浊，说明茶是劣质的。
2.从茶香来看：烟种的正山小红茶有松香等烟熏味，口感闻起来更柔和柔和；有些是木头的烟，闻起来不舒服，有刺激性。
3.从口感上看：正山小红茶口感清爽，有一种桂圆香的味道；如果味道清淡，味道混杂，说明茶是劣质的。
4.从叶底看：冲泡好的茶叶看起来整齐开阔，摸起来手感柔软。青铜色表示茶叶品质更好，但如果看起来更厚，颜色更深，就不好了。
正山小种红茶制作工艺
首先，最初的过程
茶叶青-萎凋-揉捻-发酵-烫漂-揉捻-烘烤-再加热-绿茶。
(1)萎凋：race红茶萎凋有两种方式：阳光萎凋和加热萎凋。在桐木关地区，揉捻茶季雨水多，晴天少，所以萎凋一般采用室内加热。加热和萎凋都是在初级茶厂的“青楼”里进行的。
共有“青楼”，二楼和三楼只设横档，铺竹席，竹席铺茶青；底层用于对再次揉捻的茶坯进行熏蒸和烘烤，并通过底部烟道与室外柴炉相连。在灶外明火燃烧松木时，其热气进入底层，烘烤茶坯时，剩余的热量用于加热二、三层的茶青而枯萎。