正山族属于红茶，又称拉普族，主要产于福建省南平市武夷山桐木关自然保护区。主要分为无烟人种和烟草人种。它具有天然桂圆风味，特有的松烟香味，香味浓郁的特点。正山小种属于全发酵茶，保质期24个月。
真正的慕童红茶具有外观浓稠、色泽深、泡后汤色红而浓、香气高、松烟香、滋味醇厚、桂圆汤香的优点。加入奶茶，风味不减，形成糖浆奶茶，液体色泽更艳丽。
成品茶外观紧实均匀，色泽呈金属色、棕褐色，油润，有天然花香，香气不浓，薄而微，滋味醇厚甘甜，喉韵明显，汤色橙黄清亮，叶底不均匀，配合其他茶类可改善口感。
根据生产过程中是用松针熏还是用松木熏，称为“燕正山族”；如果不是用松针或松木熏的，就叫“郑山无烟族”。
郑山族这两种不同工艺生产的茶叶有明显的区别。
首先，从绳子的外观来看，这两种技法产生的郑山种族没有太大的区别；无烟种族正山外观颜色为深褐色。因为吸烟的原因，种族正山的干茶色更深，更润。
其次，从汤色的差异来看，无烟正山族的汤色是红色的，清澈明亮；燕正山的人种更丰富多彩。
再次，从内在品质的差异来看，这两种工艺生产的正山小种甜度明显，而延正山小种桂圆汤甜度更明显，口感更甜。而且燕正山小种有独特的松烟味和独特的风味。
这两种技术的正山小种在贮藏过程中也会有不同的变化。