跑正山小种的水温在90左右，在适宜的水温下冲泡的正山小种茶，香气、口感和丰富的含量都能达到最佳状态。被称为红茶鼻祖的正山族，是用松木熏制而成，具有浓郁独特的松木烟和桂圆香味。
冲泡正山小种的时间：
冲泡正山族时，第一泡的浸泡时间不宜超过10秒，以免正山族红茶香气不好，最好在5秒内倒出杯来。不适合长期浸泡。前四个气泡的浸泡时间不能超过30秒，最后几个气泡的浸泡时间可以稍长，但不能超过60秒。最好用浇铸的方法酿造正山族，这样可以保护嫩茶芽表面，避免茶叶在杯中激烈翻滚。先暖正山人种，然后沿着玻璃墙小心注水。
郑山种红茶的选材和生产工艺非常特殊，在酿造郑山种红茶时要注意水温和时间的控制。
正山小种的泡法：
最好用白瓷盖碗。冲泡前，茶壶、碗等器皿要用热水烫。然后用90-100的水冲泡.一般3克的正山族配150毫升水，2 ~ 3分钟就能出汤，而高级的正山族30秒左右就能出汤。酿造时间要把握好。时间太长，会很苦很涩。如果太短，就无法冲泡出茶的甘甜。高质量的速降赛，体型粗壮圆润笔直，颜色黑油油的。虽然有些异国人种与正山人种相似，但都是浅色和浅色的，有一种浅色和棕色。
正山族的汤颜色红而浓，像桂圆汤。加奶形成的奶茶颜色更艳丽，而非正宗的正山族汤颜色略淡。
正品种族正山，味如桂圆汤蜜枣，干茶，闻起来如松烟。随着存放时间的延长，香味更加浓郁，有轻微的苦果香味。