每种茶的采摘过程和生产工艺都不同，所以要小心。郑山黑茶之所以出名，不仅是因为它的生产工艺，还与它的采摘工艺密不可分。郑山族的红茶采摘有四种。每种采摘都有自己独特的方式。大家一起看看吧！1.采摘幼龄茶树：春茶按标准采摘方法采摘二片或三片叶子。挑一芽一叶两片。夏天留两片，秋天留一片，摘一芽一叶两片。必须采用顶采、侧采、高采、低采、密集开采的原则。
2.成年茶树采摘：一般以采摘为主。采保结合或适时开采的原则。采摘时，鱼的叶子通常一年到头都留着。或者春夏留鱼叶子。秋茶留一叶。按标准收获法原则采摘。
3.机械采茶：一般有切茶机或平旋刀两种。这两种机器采摘的茶叶质量更好，操作更方便。
4.鲜叶管理：采摘后，应及时送到茶叶加工厂仔细储存。一定要避免日晒雨淋。并且周围环境必须通风清洁。